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      03-04

      魔芋在食品業上的應用

      魔芋是天南星科多年生草本植物,廣泛分布在西南山區,是中國的傳統食品及醫藥資源,在現代食品加工業中具有巨大的開發潛力。
      03-04

      魔芋歷史

      中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了,食用歷史也相當悠久,相傳很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐,色棕黃,其形酷似多孔海綿,味道鮮美,饒有風味,為峨眉山一珍品。
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